Arquivo de 'A Cerveja “champenoise”- Deus Brut de Flandres – Cuvée Prestige 2005' Category

Feb
18

OS VINHOS DO CARNAVAL



Carnaval e vinhos 

Até que foram bem aproveitados os feriados do Carnaval para tomarmos um punhado de bons vinhos. Foi lá na Quinta da Baronesa, com tempo fresco, sem chuvas e sem carros alegóricos, degustamos vários vinhos, na paz das casas chiques, elegantes e muito amáveis dos amigos de lá.

Na casa do Elio um almoção no domingo, cheio de amigos simpáticos e inteligentes (nem sempre é fácil de encontrar por aí). No pano de fundo, Eliane sua mulher, grande cozinheira, formada até em gastronomia para os seus e nossos deleites, preparou-nos delicioso e perfeito menu. Teve uma micro entradinha composta de mini saladinha verde com  mousse de iogurte ao limão e lasquinhas de presunto cru, é mole? Seguiu-se porçãozinha de graúdos camarões ao molho de vinho Sauternes, e finalmente o prato de resistência, o pernil de javali, recheado e assado, acompanhado da intrigante e levíssima mousse de pimentões amarelos.

Tomamos de tudo um pouco, champagnes, brancos e tintos. Como brancos tivemos o Crasto 2007 e Esporão Private Selection 2007 (ver abaixo). Como tintos degustamos um Muito bom Vila Santa 2004, bom português em magnum  e um Alion da Ribera Del Duero  de 2004 muito bom, talvez um pouco jovem ainda.

Ansiosamente esperei pelo almoço de terça na casa do Almir, claro feito por ele.

Para não se perder a fome foram servidas pequenas porções de bruschettas de tomates frescos e anchovinhas , delicados pasteizinhos de carne, e barquinhas de endívias com Roquefort e nozes. Você está achando pouco?

E, para não perder o pique, um arrasador arroz de pato, com grande técnica, dosadas gorduras, deliciosa carne tenra do pato com temperos frescos da horta, e perfeito arroz soldo e ao dente. Coroando o prato já no seu acabamento, fatias de lingüiça curada e defumada, só abafadas, para dar um perfuminho e não contaminar tudo com seu gosto, mantendo-se o gosto delicado do pato.

Após queijos variados e cheirosos, para não sair do tema – um delicioso sorbet de uvas Isabel –  feito pela Silvia, mulher do Almir, refrescou nossa cansada cuca. Ufa! Parece fácil, mas não é.

Os brancos serviram de aperitivo, um bom Riesling Selbach-Oster 2004, da Importadora Vinci  e o excepcional Esporão Private Selection 2007 da Qualimpor- 0800 702 44 92 .

A grande surpresa do aperitivo foi a cerveja “champenoise” Deus,  – meu deus! Boa mesmo, belga nas orígens e acredite espumantizada na França, realmente muito refinada, leia no post do dia.

Como tintos tivemos um muito bom Château Beau-Séjour Bécault 1985, de Saint Émilion, e o magnífico – Gran Reserva 890 da Rioja Alta 1995  ( ver abaixo), seu vinho mais sofisticado, realmente imbatível Rioja.

Feb
18

A Cerveja “champenoise”- Deus Brut de Flandres – Cuvée Prestige 2005



Deus cerveja champanhizada 

Você já conhecia?  Eu sabia que existia, mas não a tinha provado ainda.

Produzida e fermentada em altas temperaturas 15 a 25°C, tem uma maltagem tripla ou seja 3 vezes mais malte que uma cerveja comum, amadurecida na Bélgica produz uma cerveja com 11,5% de álcool, e em seguida encaminhada para a França para sua super espumantização, método semelhante ao “champenoise”, com adição de leveduras e açúcar.

Tem toda a aparência dos champagnes, na garrafa e na taça.

Cor: amarelo-dourado, servida na taça flute bem gelada, forma alto colarinho de espuma, composta de mínimas bolhinhas, com um perlage intenso e persistente.

Aromas: o delicado das cervejas, com dominância dos dos cereais, animal, curral, delicados e agradáveis.

Sabor: Leve, muito delicado, com forte predominância dos cereais, mínimas frutas. Sua espuma é delicadíssima na boca, envolve com delicadeza , aveludada, e final pouca acidez e vivacidade.

Um delicado e curioso aperitivo, não para se consumir com uma calabresa acebolada como os chopinhos tanto combinam.

 

 

Importada pela  Nono Bier, não sei se é a única importadora; é uma loja de comércio eletrônico voltada exclusivamente ao comércio de cervejas, especialmente de cervejas importadas. Esta empresa surgiu do desejo de seus sócios de conhecerem cervejas de todas as partes do mundo. Seu intuito é levar ao amante da boa cerveja as mais diferentes marcas, dos mais diferentes tipos. As cervejas mais conhecidas e premiadas do mundo estão aqui. Telefone:  (19) 3294 7034 

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